Niğde Bor Kuru Fasulye

Kuru fasulye Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Ülkemizde kuru fasulye verimi oldukça yüksek olduğu için bolca tüketilir. Eskiler, kuru fasulye kilosu ekonomik fiyatlardan satıldığı ve ette bulunan proteini ihtiva ettiği için kuru fasulyeyi ‘fakir yiyeceği’ olarak adlandırırken, günümüzde yüksek seyreden kuru fasulye fiyatları nedeniyle esprili bir şekilde ‘zengin yemeği’ olarak anılmaya başlamıştır.